天水麻辣烫、淄博烧烤、荣昌卤鹅每经记者重访网红城：后网红时代如何重塑城市经济活力？
今年国庆中秋假期，传统旅游目的地人气依旧，宝藏小城则成为出行“新宠”，文旅市场持续复苏。
近年来，在文旅消费热潮中，借助社交媒体和流量经济，网红城市层出不穷，一批中小城市也在流量红利中被“重新发现”。
“泼天流量”如何改变和重塑曾经默默无闻的中小城市？潮水退去后，这些城市是回归沉寂，还是找到了新的发展方向？从“网红”到“长红”的路径与挑战是什么？
城市的故事生生不息，一切红利的释放都源于发展的决心。
近日，《每日经济新闻》记者重访近年来成功出圈的现象级网红城市，聚焦“后网红时代”的城市生长轨迹，以期揭示流量经济赋能城市发展的真相，探寻城市韧性生长的法则。
一碗麻辣烫，让偏居西北的小城天水在2024年春天突然站上流量中心。如今，一年多过去，天水是否已归于沉寂？那些因麻辣烫而来的游客，是否只是昙花一现？
10月1日，《每日经济新闻》记者重访天水，网红麻辣烫门店前依旧人头攒动。
“哈海英麻辣烫”店主哈海英告诉《每日经济新闻》记者，她的店铺从9月30日起就陆续迎来大批游客。10月1日早上刚开门，就餐的座位就基本坐满，等候的队伍延伸出二十多米，工作人员忙得脚不点地。“已经雇了几个临时工帮忙，日常采购也增加了相应备货。”哈海英表示，“（假期）前几天，政府还帮我们把院子里的桌椅和棚子都换了一遍。”
哈海英麻辣烫图片来源：每经记者张文瑜摄
这个看似普通的四合院，正是天水麻辣烫“意外走红”的起点。
自麻辣烫爆火后，院子里的店铺纷纷转行，做起了麻辣烫生意，由此引发了一波创业潮。目前，天水麻辣烫店铺数量稳定在1400家左右，比走红前增长五倍。
如今在天水，不少游客堂食之后，会顺手将几包麻辣烫料包塞进行李。这碗原本只存在于街头巷尾的天水麻辣烫，正悄然升级为一种具有地域标识的伴手礼。
而以“马玉林”“哈海英”为代表的头部商家，也从去年开始布局预包装麻辣烫产品。如今，线下门店、街边超市、火车站随处可见标榜“天水麻辣烫”的预包装产品。
马玉林麻辣烫图片来源：每经记者张文瑜摄
此外，天水还申请将麻辣烫纳入“中华名小吃”名录，启动集体商标注册，并成立产业协会整合产业链，力图实现“抱团发展”。“希望天水麻辣烫能像重庆火锅、柳州螺蛳粉那样，成为一个真正代表地方的美食符号。”当地麻辣烫产业协会负责人表示。
在“一碗麻辣烫”的牵引下，天水力图将自身丰厚的文化、产业家底推至全国视野。
2024年，天水接待游客5950万人次，实现旅游收入383亿元，同比增长均超23%。更值得关注的是，麦积山大景区在全国5A景区排行榜中冲至第八，高居西北头部。
在当地政府与从业者眼中，天水的“出圈”并非偶然。“文化底子厚，但缺一个破圈的契机。”天水宣传系统的一名工作人员坦言，麻辣烫就像一个触发器，提前点燃了天水文旅的引擎。
流量来得迅猛，去得匆忙，似乎是大多数“网红城市”逃不开的宿命，天水却似乎走出了不一样的轨迹。
爆红一年多后，这座西北小城并未迅速“退烧”，反而呈现出一种平稳且持续的“长尾效应”。每逢节假日，游客依然络绎不绝。
“一个明显变化是，以前来的大多是周边省份，现在东部、沿海城市的游客也多了，全国各地的车牌在天水都能看见。”上述当地宣传系统的工作人员表示。
流量不仅带来了人气，更转化出实实在在的产业机遇。
“以往外出招商时，往往需要从‘天水在哪儿’开始介绍。”天水市招商局负责人感慨道，“随着麻辣烫在社交平台爆火，现在一提天水，对方都愿意多聊几句，甚至主动提出想来实地看看。”
当地政府也迅速响应流量带来的红利，系统推出《重点产业链链长制工作方案》，凝练出集成电路、电工电器、人工智能与信创等11条产业链，并编制《投资机会清单》和《重点产业链招商项目册》，实现“按图索骥”、靶向招商。
数据显示，截至2024年11月底，天水签约招商引资项目253个，总投资798.63亿元。
从一碗麻辣烫的“被看见”，到产业底蕴“被看重”，天水正在完成从“流量”到“留量”的关键一跃。
淄博：“网红”喧嚣过后的万亿元雄心
提到网红城市，淄博比天水还要更“资深”一些。2023年初，淄博凭借一炉烟火气十足的烧烤出圈，堪称现象级“网红城市”。而过去两年，“淄博是不是凉了”几乎成了一个周期性问题。它在此起彼伏的网红城市热潮中似乎已被遗忘，但又时不时被拿来比较，成为衡量“网红生命力”的隐形标尺。
10月3日，《每日经济新闻》记者重访淄博。淄博“初代网红店”牧羊村烧烤浅海店门前，来自天南海北的车辆排起长队。刚停好车的“津A”车主李楠（化名）探头望了望店内攒动的人头，略带懊悔地对同伴说：“看来要排队了，不知道今晚几点能吃上。”
“进淄赶烤”的热情余温尚在，但淄博显然并不满足于此。如今，淄博正努力撕掉单一的“烧烤”标签，将流量引导至更广阔的文旅版图。
“早在爆红之时，我们就对流量退却有了担忧和思考，如何将流量转化，并向另外的维度扩散，也成为政府部门着重思考的方向。”淄博市文旅局有关人士坦言。
2024年8月，淄博出台《关于促进文旅深度融合推动旅游业高质量发展的行动方案》，目标直指“旅游强市”，并提出到2026年，全市接待国内外游客达6500万人次，实现旅游总收入640亿元以上。
成效是显著的。在外界普遍认为淄博“烧烤热”已降温的2024年，淄博重点景区的游客接待数量和营业收入，同比分别增长了12%和121.3%。
淄博市文旅局人士向《每日经济新闻》记者表示：“这个看似‘反直觉’的数据恰恰证明，淄博已初步成功地将因烧烤而来的短期客流，转化为对城市深度游的持久兴趣，实现了从‘网红’到‘长红’的关键一步。”
这个国庆中秋假期，淄博海岱楼钟书阁、陶瓷琉璃博物馆、颜神古镇等地人潮涌动。除了文旅，在多位淄博当地政府人士看来，淄博已经完成了从被动迎接流量，到主动引导流量服务于城市长远发展的战略切换，冷静地将城市的未来押注在更为坚实的产业引擎之上。
在2025年淄博市政府工作报告中，“烧烤”二字已难觅踪影，取而代之的是“新质生产力”“制造业转型升级”等硬核词汇。
作为一座工业底蕴深厚的城市，淄博敏锐地抓住烧烤热带来的食品产业机遇，利用自身在食品加工和物流领域的既有优势，聚力打造“中国北方预制食品产业发展高地”，力图将“淄博味道”从街头巷尾延伸至工业化生产线，塑成千亿元级产业集群。
与此同时，淄博锚定新材料、智能装备、新医药、电子信息“四强”产业，将其作为工业新旧动能转换的主攻方向。2021年至2024年，“四强”产业增加值占淄博全市规上工业的比重从48.9%提升至59.8%。
此外，在氢能及储能、机器人、无人机、低空经济等未来产业新赛道上，淄博也已前瞻布局，2025年计划氢能、产业规模突破300亿元。
如今，淄博已为自己定下清晰的“3510”城市发展目标：以2022年为起点，用5年左右时间，推动新旧动能转换塑成优势，地区生产总值突破7000亿元，规上工业总产值迈过万亿元大关；用10年左右时间，早日跻身GDP“万亿元俱乐部”。
支撑这一目标的，不只是节假日涌入的游客，更是以鲁油鲁炼等百亿元级项目为代表的重大投资，以“四强”产业为骨架的现代化产业体系，以及以超过1800家高新技术企业为基础的创新生态。这也是淄博工业立城、制造强市的不变底色与坚定决心。
荣昌：如何将“泼天流量”转为“产业增量”
一个由偶发事件出圈的“网红城市”，如何将转瞬即逝的线上关注，转化为可持续的线下产业增长和长久的地方经济繁荣？从荣昌身上，或许可以找到一些答案。
10月8日，国庆中秋假期的蕞后一天，《每日经济新闻》记者来到重庆市荣昌区荣滨南路东段的夏布小镇，在“卤鹅哥”林江的江哥特产馆门口，穿着印有“荣昌卤鹅哥”字样红色短袖的林江本人悠闲地坐在店门口，他的身边则摆放着1∶1复刻的穿着红色大棉袄的人形纸板。“卤鹅哥”仍主动配合着零星游客的合影请求，但早已不见今年“五一”假期时游客蜂拥而至的喧嚣与狂热。
五个月前，因在中国多城投喂网红“甲亢哥”，林江和他手中的荣昌卤鹅，为这座渝西小城带来了“泼天流量”。
“‘五一’假期是有史以来的蕞高峰，之后热度有所下滑是正常的，但比起往年同期，销售额还是增长了很多。”他向《每日经济新闻》记者表示，“流量有起落，但我更看重如何利用这波关注度，为家乡做些实事。”
“卤鹅哥”特产馆所在的夏布小镇，是观察荣昌游客流量变迁蕞直观的窗口之一。
“五一”假期，作为“流量担当”的夏布小镇，接待游客89.11万人次，同比激增743.6%，一举超越洪崖洞、磁器口等重庆传统热门景点，问鼎重庆市A级景区游客接待量榜首。
与之形成鲜明对比的是，夏布小镇在国庆中秋假期接待游客37.76万人次，同比增长165.90%，人流量较五个月前的“五一”假期下滑明显。《每日经济新闻》记者走访时注意到，一位专程从成都开车来的女士买完卤鹅并与“卤鹅哥”合影后便匆匆离开，已看不到曾经那种需要出动大量安保人员维持秩序的场面。
街区的业态也在发生变化。“‘五一’假期爆火之后，这条街上和周边至少增加了八九十家卖卤鹅的摊点。”荣昌卤鹅协会会长邹朝文向《每日经济新闻》记者透露，巨大的流量和商机吸引了大量新玩家入局，其中不乏小作坊。
行走在夏布小镇和周边，这种“冷暖”对比十分鲜明：一边是“卤鹅哥”等老品牌门前稳定的客流，另一边则是一些新开店铺门庭冷落的景象。10月8日晚餐时点，夏布小镇对面的众多餐饮店门可罗雀。流量的潮水退去后，那些仅依靠模仿和打价格战的投机者，正在面临严峻的生存考验。对于夏布小镇而言，如何规范市场秩序、引导业态良性发展，是从“网红街”走向“品牌街”的必经之路。
“今年年初来荣昌，街上还没这么多‘鹅’的元素。”《每日经济新闻》记者乘坐的网约车的司机表示。如今，行走在荣昌城区，道路两旁的灯柱上装饰着飞鹅的造型，墙体上随处可见“中国卤鹅之乡”的宣传标语。这座小城，正在将“鹅”的印记深度融入城市肌理。
官方数据显示，荣昌常住人口仅66万，今年“五一”期间却涌入游客234.5万人次，卖出29万只卤鹅，实现零售额约20亿元。即使在五个月后的国庆中秋假期，全区接待的游客也有233.13万人次。爆发式增长的需求，让荣昌本地每年七八十万只的白鹅养殖量显得杯水车薪。邹朝文指出，此前每日活鹅缺口一度高达2万只，需要大量从四川周边乃至山东、河南等地调运，这带来了品控和食品安全的巨大挑战。
危机亦是转机。荣昌区迅速出台《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，目标到2026年全区卤鹅产值超过10亿元，并蕞终建成“中国·荣昌卤鹅美食地标城市”。
从“卤鹅哥”一个人的爆红，到一座县城的系统性求变，荣昌的实践为全国众多“网红城市”提供了一个极具价值的样本。这只“鹅”能否带领荣昌实现“长红”，答案或许就藏在这场仍处于“进行时”的城市与产业协同进化之中。
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