100余家食品企业进入淄博预制食品产业链
千亿“赛道”如何调制“大厨”味道？
——100余家食品企业进入淄博预制食品产业链
在新经济形态下，淄博在预制菜等领域多点布局，预制菜的火热为冷链物流带来了新发展机遇。
为助力淄博预制菜产业发展，围绕全产业链协同发展，淄博市传统产业发展中心专门成立了淄博预制食品专业委员会，并将玉兔食品、知味斋餐饮、中国供销冷链列入主任委员单位。据淄博市传统产业发展中心主任赵鹏介绍，目前在预制菜领域，已有100余家食品企业进入淄博预制食品产业链。
未来，这条千亿“赛道”如何调制出“大厨”味道？中国供销冷链的发展路径，也许能给人以启迪。
中国供销冷链是中国供销集团的全资企业。今年2月，中华全国供销合作总社在“十四五”规划中提出了要在全国建设600个县域产地农产品冷链物流中心、100个农产品冷链物流枢纽基地、200个中央厨房等一系列举措，冷链物流成为未来重要发力点。
伴随着中国供销冷链的全国冷链网布局，淄博与中国供销冷链牵手，2021年12月，中国供销淄博智慧物流产业园项目正式启航。目前，项目正在如火如荼地建设中，工程主体将在今年12月底竣工，预计2023年3月投产。该项目占地近3万平方米，分为冷链食材立体库、常温食材立体库、分拣加工中心三大部分，“一冷、一常、一加工中心”即将横空出世。
中国供销淄博智慧物流产业园运营后将为淄博带来什么？
随着生活水平的提高，越来越多的消费者愿意花相对大的成本享受更新鲜、更健康的食品，而这一切都离不开冷链物流系统。中国供销淄博智慧物流产业园将为新鲜食材承担起城市大“冰箱”的功能。
城市大“冰箱”将为生活带来无限美好。它是集冷链仓储、物流、数字农业、电商、贸易和金融等服务于一体的冷链平台，也是国内新一代冷链智慧冷库。根据规划，中国供销淄博智慧物流产业园主要向食品和农副产品加工企业提供仓储物流服务，设置全自动高位货架，采用先进的制冷、速冻、温控等技术。同时具备一流干线运输、城配服务能力，实现仓配一体。该项目负责人康森表示：“我们的目标是逐步成为鲁中腹地城市群的超级‘大冰箱’，成为具有区域保鲜配送能力的冷链物流集散中心，为居民的‘肉盘子’‘果盘子’‘菜篮子’保鲜。”
伴随着厨房工业化的革命，“大厨房”概念受到消费者的青睐，预制菜成为舌尖上的新宠。在预制菜这条新赛道上，淄博提出了打造千亿级预制食品产业链，新业态已成为产业升级新引擎。
备受消费者关注的产业园“中央大厨房和分拣加工中心”正在快马加鞭地建设，该中央厨房总建设面积约为7000平方米，聚焦果蔬的清洗、分拣、包装和各种肉类的切割、分拣、包装，实现净菜、面食、肉禽等不同类别食材半成品、成品加工、统一品质检验检疫、统一标准化仓配和综合信息处理，服务于企业、学校、餐饮、个体等渠道。
“中央大厨房重点立足淄博鲁菜发源地优势，让‘大厨味道’走进千家万户，瞄准各地特色名吃，开发生产冷冻预制菜、冷鲜预制菜、常温预制菜等系列产品。”该项目负责人康森表示，“大厨房”将围绕“生态、食安、健康、美味”的理念，通过与知名餐饮企业合作，孵化出具有淄博特色的预制菜品牌，为美味生活定制一日三餐。
从“粮票”时代进化到“数字”时代，从“售卖小店”跨越到“智慧物流”，在这一场6万亿元级别的“王者归来”中，中国供销淄博智慧物流产业园成为中华全国供销合作总社“新网工程”的一个典型，也是淄博预制食品产业的领跑者。未来，淄博打造千亿级产业规模目标可期。
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